GALETES DE CASTANYES SENSE GLUTEN

Delicioses galetes de castanyes sense gluten amb un intens sabor de castanyes. Si mai t'has preguntat què fer amb les castanyes rostides, per què no proves aquestes originals galetes de castanyes?

Aquesta és una galeta sense gluten única i saborosa que agradarà a tothom.

Aquestes galetes de castanya són indubtablement delicioses, amb un mos cruixent i un ric gust de vainilla i taronja.

Vaig començar a fer servir farina de castanyes quan a la meva filla li van diagnosticar que era celíaca. Em vaig animar a experimentar amb diferents farines per veure quants productes de fleca sense gluten diferents i excel·lents podia fer.

Ingredients galetes de castanyes sense gluten

200 g castanyes rostides

3 clares d'ou

50 g de sucre glass

2 cullerades de suc de taronja

Ratlladura de ½ taronja

1 culleradeta de Vainilla

una miqueta de sal

¼ culleradeta de pols de forn (llevadura)

1 culleradeta de farina d'arròs (pot ser farina de blat)

Informació Nutricional

Categoria: Galetes

Cuina: Espanyola

Temps de cocció: 10 minuts

Temps de preparació: 15 minuts

Dificultat: Fàcil

Racions: 6-8

Com fer galetes de castanyes sense gluten?

Pas 1: En una batedora, triturem les castanyes rostides fins que tinguem farina de castanya.

Pas 2: Separem les clares dels rovells de 3 ous. Batem les clares juntament amb una mica de sal. Quan les clares comencen a espessir, afegim el sucre glass a poc a poc fins que obtinguem una barreja ferma.

Pas 3: Quan tinguem les clares amb una consistència ferma, que en cas de bolcar el bol no caiguin, afegim la farina de castanya, la farina d'arròs, el llevat, la ratlladura de taronja, l'extracte de vainilla, la ratlladura de taronja i el suc de taronja. Barregem fins que tinguem una massa homogènia.

Pas 4: Preescalfem el forn a 170 °C i preparem un parell de safates per enfornar amb paper vegetal.

Pas 5: Fem boletes de massa de la mida d'una nou i les anem situant a la safata. Heu de deixar almenys 4 o 5 cm entre elles.

Pas 6: Enfornem les galetes al forn a 170 °C durant 8 o 9 minuts o fins que estiguin daurades per les vores.

Pas 7: Un cop llestes les galetes, les traiem i deixem refredar en una reixeta.

Consells per fer galetes de castanyes sense gluten

La vida útil de la farina de castanyes és daproximadament un mes. Deseu-la en un pot tancat en un lloc fred i fosc fins a 6 mesos, o congeleu-la.

TARTA LLIMONA MOLT FÀCIL DE FER

Ingredients:

Suc de limón 120ml (mig tassó)

Ratlladures d'una llimona

Galetes maria (jo hi pos un paquet d'uns 200g i mig al menys) 

Matega 80g (al menys)

Let condensada 370 ml (els venen d'aquesta mida)

Let evaporada molt freda 350 ml

Elaboració:

Com preparar la tarta de llet condensada i llimona:

1.- Començarem preparant la base de la tarta, en este cas de galetes. Prèviament fonem la mantega dins d'un bol a cops de 30 segons dins del microones, si veim que encara quedem trocets sense fondre, li donam uns 20 o 30 segons més. Esmicolarem les galetes fins aconseguir una textura com de sorra gruixuda, ratllarem la llimona i la mesclarem bé amb la galeta a fi que aquesta agafi l'aroma i mesclarem tot amb la mantega fosa.

2.- Abocarem aquesta mescla al fons del motlle (que tendremos cubert amb paper, opcionalment, jo no ho faig). Apretarem bé amb el dors d'una cullera (o un tassó) per a què la capa sigui uniforme i compacta. Ficam a refredar en la gelera.

3.- Ara és el moment de montar la crema. Posarem la llet evaporada ben freda en un bol ample i, amb l'ajuda de la batedora elèctrica la montarem fins que tripliqui el seu volumen.

4.- A continuació hi afegim la resta d'ingredients a poc a poc i sense deixar de remenar. Per aquest ordre: la llet comtessada i per últim el suc de llimona. Quan la consistència canviï una mica i la crema hagi espessit i estigui més cremosa, la tendrem llesta.

5.- Abocarem la crema de llimona sobre la base de galetes que estarà ja freda, allisarem i ficarem al congelador almenys 6 hores, millor d'un dia per l'altre.

6.- En el nostre cas, una vegada la capa de crema gelada s'ha endurit, li podem afegir opcionalment una capa de crema de llimona, la que ve més endavant explicada, i tornem a ficar dins la gelera un altre cop un parell d'hores.

7.- Només ens queda, a l'hora de servir, treure-la del congelador, desemmotllar-la i decorar-la amb el que més ens agradi, en el nostre cas unes bolletes decoratives.

Crema de llimona per a decoració

Ingredients

75gr de mantega

100ml de suc de llimona colada, sense polpa ni llavors (un terç de tassó)

La ratlladura de la pell d'una llimona

100gr de sucre

2 ous

Com preparar crema de llimona al microones

1.- En un bol apte per a microones posarem la mantega i la fondrem al microones durant 1 minut a mitja potència.

2.- Traurem del microones i afegirem al bol, per aquest ordre, el suc de llimona, la ratlladura de la pell de llimona, el sucre i, per acabar els dos ous. Barrejarem bé.

3.- Cuinarem a màxima potència al microones durant un minut la barreja. Traurem del microones i remourem de nou.

4.- Ara cuinarem en cops de cocció de 20-30 segons a màxima potència remenant bé entre cada cocció.

5.- Sabrem que tenim la crema llesta quan estigui espessa i tingui una consistència homogènia. En el nostre cas amb el nostre microones triguem en total uns 2 minuts 30 segons. Només ens queda deixar-la refredar a la nevera perquè acabi de prendre cos.

RECEPTE TARTA GELADA DE MOUSSE DE CAFÈ

RECEPTE TARTA GELADA DE MOUSSE DE CAFÈ O TIRAMISÚ DE CAFÈ

INGREDIENTS:

400ml nata per muntar (2 bricks de 200 ml)

200g aprox. Llet evaporada

2cdes cafè soluble

Llet condensada 250g

250g formatge cremós (tipus Filadèlfia light)

100g sucre

Coquetes bambes (bescuits de soletilla)

½ tasseta de licor de cireres

2 tassetes de cafè

Teníem llet condensada i evaporada obertes que ens havien sobrat d'unes altres postres i vaig pensar de fer la recepta que no necessitàs forn, només gelera. Volia fer un tiramisú però... I me vaig treure del barret aquesta recepte per sorprendre a la meva germana, la cosina i els seus respectius fills.

ELABORACIÓ:

Se bat la llet evaporada ben freda (jo l'he posada prèviament 5-10 minuts al congelador).

Problema: malauradament hi havia menys llet evaporada de la que esperava i necessitava, per la qual cosa hi he afegit 2 bricks de nata per muntar (200g per 2) que teníem a la gelera.

Quan ha pujat la nata-llet evaporada he afegit el sucre, el formatge cremós, dues cullerades soperes de cafè soluble i la llet condensada. He mesclat bé tot amb la batedora i he reservat aquesta crema dins de la gelera.

He colocat una capa de coquetes bambes banyades amb el cafè i el licor dins del motlle desmuntable. He afegit una capa de la crema, una altra capa de coquetes i una altra de crema.

Ho he posat al congelador unes 3 o 4 hores. Millor com més temps, jo ho vaig deixar per al dia següent.

Abans de servir vaig afegir cacau en pols per damunt com a decoració, i bon profit!...